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木屋烧烤如何做到12次翻台率

发布者: kest | 发布时间: 2016-8-6 21:00| 查看数: 597| 评论数: 1|帖子模式


            

木屋烧烤,来这里大口喝酒,豪放撸串成了品牌形象。成立于2003年的木屋烧烤,目前在北上广深等一线城市拥有48家门店,是烧烤行业内一线城市直营店数量最多的品牌。2014年,木屋烧烤估值6亿元,成为行业内“最值钱”的品牌。“我们要做餐饮专家,而不是O2O专家。”这是木屋烧烤创始人的语录。坐在木屋中大口喝酒、豪放撸串,已经成为顾客心中无法替代的品牌形象。
  
  在行业内,木屋烧烤不仅拥有让人羡慕的团队,更创造了诸多纪录,比如建筑面积230平方米的门店,一天翻台12.4次,单日营业额最高纪录突破8万元,24天拿下100万元营业额!这一切是如何做到的?让我们一起来学习!
  
  1.算到位—商圈评估有重点
  
  国内很多烧烤品牌都是地域性的,很难像木屋烧烤一样,在北上广深一线城市如鱼得水,这与木屋烧烤精准的商圈评估有很大关系。“好生意、算出来;好门店、比出来”,稳准狠的评估分析,才能做好门店运营。
  
  在商圈条件方面,我们看到木屋烧烤有几个必备条件:处于社区综合商圈内(距离聚客点300米以内);商圈业态以休闲娱乐为主,符合密集性(至少有15家200平方米以上的店);临近主干道(1公里以内、双向六车道以上)。在这样几个前提下,还要满足店铺选址、店铺周边要求、店址技术要求、店址商务要求等条件。
  
  除了商圈本身,还需要对商圈内的竞争对手进行分析,包含:位置、人均、出品、服务、环境、营销能力、管理水平等几个因素,综合评定出单店的生存状况和目标,再以此制定详细计划。
  
  2.推到位——提升优先选择权
  
  木屋烧烤有自己的营销公式:
  
  爆品(超值)=(顾客消费能力>定价
         
         
      
      
本文来源于网络,版权属于原作者。

最新评论

euyfhgddb 发表于 2017-4-9 11:47:19
不错不错,楼主是个绝对高手

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