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海带腥味应该如何去除?

发布者: chuanyu_food | 发布时间: 2016-8-6 21:41| 查看数: 453| 评论数: 1|帖子模式

众所周知,来自海里面的食物都会带着一些腥味,但是通过一些处理,即可让这些腥味消失。比如吃海鱼的时候,处理内脏时可以用盐、葱等调味品腌制一下,这样烹制的时候腥味就不会那么明显了。那么,海带也有腥味,从健康方面来说,有什么好方法去除呢?

  海带腥味如何去除

  一、为了保证海鲜菜成菜鲜美可口,烹制时一定要将腥味除去。除去海鲜菜腥味,一般多用鲜姜泥加温开水浸泡成的姜汁加适量的食醋。用这两种调味品不仅能对海鲜去腥提鲜,解去油腻,而且还有开胃散寒、增进食欲、促进消化的功效。烹制海鲜菜,用葱姜蒜爆锅,胡椒粉、料酒、醋调味,在投料时间上也有讲究:有的是先用胡椒粉、料酒和醋先腌渍后烹调;有的是在爆炒过程中烹入,也有的是将原料制熟后,再用味碟蘸食。但一般以清淡爽口,原汁原味为特有风味。 另外,海鲜菜烹制上色多数都以嫩糖色挂色,不用或少用酱油,其目的既能使菜肴保持应有的色泽,又不至于破坏菜肴的本味。还有,烹制海鲜菜时要少用香油、大油作明油,所淋的明油最好用香油炼制的花椒油替代,因为这样既可明油亮汁,又可提香去异.另外,我还听说有用料酒和啤酒之类去腥的,建议楼主也尝试一下.

  二、 做法是在锅里还是冷水的时候就放入海带,然后用大火将水烧开,再在煮海带的水里加一点醋,这样煮出的海带不仅没有腥味而且还非常的好吃,加醋的目的是使海带中的营养成份更利于人体吸收。你也可以试一下!

  三、用淘米水加醋,此法也用于洗黄鳝,鱼等带有粘物质的东西,你可以试一下 把海带泡开后,用水冲冼干净,只要冼干净就行了,开锅时不应有粘的东西,如有不用除掉,除掉营养就流失了。

  吃海带要注意什么呢?首先,海带是一种菜肴,并不是主食,因为海带当中含有大量的碘,如果将海带当成主食,那么身体内的碘就会过量,影响到身体健康。其次,买回来的海带适当清洗是必要的,但是不能放在水里面泡太长时间。


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