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给苦瓜减轻苦味的窍门

发布者: chuanyu_food | 发布时间: 2016-8-6 21:42| 查看数: 522| 评论数: 1|帖子模式

苦瓜败火,有清热的养生功效,对于上火的朋友来说,应该多吃一些苦瓜。虽然苦瓜是好东西,但它的苦味比较重,并不是所有人都能接受。所以,今天小编我就教你给苦瓜减轻苦味的窍门,掌握这个烹饪技巧后,你就能制作出更美味的苦瓜来。赶紧看看苦瓜的正确饮食方法吧。

  【如何选购】

  选购苦瓜时一般以外表光滑。表面瘤粒较大,结实而不松软为佳。苦瓜又有白色和青色之分,青色较苦,适合凉拌或做生菜沙拉;白色苦味较淡,适合清炒或者煮汤。

  【营养成分】

  苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。特别是维生素C的含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。

  苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。

  【药用功效】

  (1)。苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效,而苦瓜干随茶同饮,对降低血糖十分有效。

  (2)。吃点苦瓜,能败火,中医认为苦可以泄热,可以固护阴液,刺激分泌胰岛素作用。苦味的食品及药物其性多寒凉,用寒治热,以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

  (3)。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。

  (4)。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。

  【食用方法】

  苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,先苦后甜,口味长久。如果怕苦味,可以把苦瓜和辣椒炒在一起,这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片儿,然后在上面洒上一些盐渍一会儿,再用水把盐滤掉,这样苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿,然后煮熟,放进冷水中浸泡。

  【食用禁忌】

  苦瓜含有奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇忌食。同时,苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜食用。

  以上就是苦瓜挑选和制作的方法了。通过这样的处理,就能有效减少苦瓜苦味,使苦味味道更容易被人们所接受。好吃的苦瓜做法有很多,例如苦瓜酿肉馅,就能在去除苦瓜苦味的同时,使苦瓜变得更清香。无论如何苦瓜都是健康食材,你应该经常吃一些。


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