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餐饮行业如何让人吃得舒适

发布者: chuanyu_food | 发布时间: 2016-8-11 21:29| 查看数: 492| 评论数: 0|帖子模式

一位在深圳餐饮业打拼多年,见多识广的朋友看了看深圳一家刚开不久的餐饮店的内部环境说:“它的布置有很品味,使人看着舒服。如果它的规模适当一些,它很快就会旺起来的。”

  半年过去了,这家茶餐厅还是淡淡地没有多大的起色。后来老板蒋茶餐厅一分为二,蒋大约一半的面积转让给另一位同行经营饮食业。

奇怪得很,老板的这个举动应了朋友的预言,餐馆的面积缩小之后,小店立即兴旺起来。

  从食客的角度来看,茶餐厅的装修格调很有吸引力,有一种很留得住人的餐饮环境。它的店堂宽敞,一望到底。餐厅用的是比较讨好客人的明黄色调,西餐式格调的餐饮位置,在整齐中刻意地作出些许变化。桌子并不是统一的,有可以坐十来个人的;也有“高人一等”的吧台式随意而坐的长条餐座。餐厅靠墙一侧,一排卡座安静地立在那里。

  餐厅的头顶的天花板别具一格,因为餐厅位于大楼的首层,所以各式各样的管道在它的“头上”穿梭弯曲,布满了整个“头顶”。茶餐厅的老板并没有像其他类似环境的餐馆那样,用吊天花的方式将那些管道统统遮掩,或者是用黑色涂料将它涂作黑嘿的一片,以掩饰它们的存在。而是采用铁丝网作隔离,把那些杂乱的管道遮掩得影影倬倬,从而使空间显得高远辽阔。同时在那些铁丝网上挂满一兜兜的绿色植物,让头顶上因有了绿色鲜活的存在的桌椅散步在明朗立柱之间,雅典而又富有情趣。这些鲜绿与餐厅的明黄色彩以及浅色的仿古砖墙、米色的四方立柱很协调的融汇交织,营造出一种清幽、雅致的品牌环境来。这种清新明亮的饮食环境确实让这一带的食客非常喜欢。

  食客的饮食心理是很微妙的,一个新餐馆出现了,如果不是食客本身早已熟知的品牌名店的延续,一般是不会先去尝试,而是先看看新餐馆里是否有人气,如餐馆有了人气,便认为里面的东西可以“食得下”就会举步入店。


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